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Corte y tire la raíz de los colibias, luego lávelos con agua. Quite las hojas viejas de la col y límpiela con agua. Pele y lamine el jengibre. Corte bien fino también el jamón.

Ponga agua en una cazuela y llévela a ebullición, aliñada con un poco sal, glutamato y aceite; añada la col. Retire cuando esté cocida y póngala en un plato.

Caliente el aceite en otro cazo, saltee el jengibre y añada luego los colibias y el jamón. Rectifique de sal, añada el glutamato y la salsa de ostras, y deje cocer hasta que quede esté a punto. Espese la salsa con la harina de tapioca, rocíe con el concentrado de pollo y listo para servir.

Ingredientes
  • colibia de pie aterciopelado (seta) : 100g
  • col de Shangai: 150g
  • jengibre: 5g
  • jamón: 10g
Especias y condimentos
  • aceite de cacahuete: 8g
  • sal: 5g
  • glutamato: 2g
  • salsa de ostras: 3g
  • harina de tapioca
  • caldo graso de pollo: 1g
Consejos
Para mejorar la presentación del plato, las setas y la col deben cocerse separadamente.

Nombre chino: 金针菇菜胆
Nutrición
Plato rico en zinc (12,91 mg) y en aminoácidos necesarios para los más pequeños de la familia. Puede regular la carencia de zinc.
 
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