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Limpie las setas con abundante agua. Trinche la carne y la manteca. Trocee las zanahorias y el jengibre, y corte la cebolleta bien fina.

Ponga la carne picada en un bol profundo, aderece con sal y glutamato y añada la harina de tapioca, y mézclelo todo hasta obtener una masa homogénea. Forme las albondiguillas de carne.

En una sartén (o preferiblemente un wok) caliente el aceite. Añada el jengibre y agua. Cuando hierva, añada las albóndigas, deje cocer a fuego bajo y añada luego las setas y las zanahorias. Rectifique de sal, glutamato y esencia de pollo, sazone con la cebolleta y rocíe con el caldo de pollo.

Ingredientes
  • foliote asiático (seta): 250g
  • cerdo: 50g
  • manteca: 10g
  • zanahoria: 10g
  • jengibre: 5g
  • cebolleta: 5g
Especias y condimentos
  • aceite de cacahuete: 5g
  • sal: 8g
  • glutamato: 2g
  • esencia de pollo: un pellizco
  • caldo graso de pollo: 1g
  • harina de tapioca
Consejos
Cuando mezcle la carne, remueva siempre en el mismo sentido para no alterar el sabor.

Nombre chino: 滑菇氽肉丸
Nutrición
Plato rico en aportes varios, indicado en particular para las carencias de zinc, o las úlceras bucales crónicas.
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