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Cerdo salteado con setas negras

Cocina china

Limpie las setas y retire la piel del jengibre. Corte las setas, la carne, el calabacín y el jengibre a trozos.

Sale la carne en un bol, añada el glutamato y la harina de tapioca diluida. Caliente un poco de aceite en una sartén y saltee la carne. Retírela antes de que se termine de cocer.

Caliente aceite en otra sartén, añada el jengibre, los calabacines, las setas y una pizca de sal. Justo antes de terminar la cocción, agregue la carne, un poco de glutamato y azúcar. Dejé ligar a fuego medio. Espese la salsa con la harina de tapioca. Rocíelo todo con concentrado de pollo.

Ingredientes

oreja de Judas (setas negras) frescas: 80g
cerdo: 30g
calabacín: 20g
jengibre: 5g

Especias y condimentos

aceite de cacahuete: 10g
sal: 5g
glutamato: 3g
azúcar blanco: 1g
harina de tapioca
concentrado de pollo: 1g

Consejos

Ponga especial atención en la dosificación de las especias. No lo deje cocer demasiado tiempo para conservar el toque crujiente.

Nombre chino: 木耳炒馊肉

Nutrición

Este plato rico en zinc es bueno para el hígado y los riñones, tonifica la sangre, favorece la coagulación después de una herida, ayuda a recuperarse después de una operación o de una enfermedad.