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Limpie las setas y retire la piel del jengibre. Corte las setas, la carne, el calabacín y el jengibre a trozos.

Sale la carne en un bol, añada el glutamato y la harina de tapioca diluida. Caliente un poco de aceite en una sartén y saltee la carne. Retírela antes de que se termine de cocer.

Caliente aceite en otra sartén, añada el jengibre, los calabacines, las setas y una pizca de sal. Justo antes de terminar la cocción, agregue la carne, un poco de glutamato y azúcar. Dejé ligar a fuego medio. Espese la salsa con la harina de tapioca. Rocíelo todo con concentrado de pollo.

Ingredientes
  • oreja de Judas (setas negras) frescas: 80g
  • cerdo: 30g
  • calabacín: 20g
  • jengibre: 5g
Especias y condimentos
  • aceite de cacahuete: 10g
  • sal: 5g
  • glutamato: 3g
  • azúcar blanco: 1g
  • harina de tapioca
  • concentrado de pollo: 1g
Consejos
Ponga especial atención en la dosificación de las especias. No lo deje cocer demasiado tiempo para conservar el toque crujiente.

Nombre chino: 木耳炒馊肉
Nutrición
Este plato rico en zinc es bueno para el hígado y los riñones, tonifica la sangre, favorece la coagulación después de una herida, ayuda a recuperarse después de una operación o de una enfermedad.
 
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